"Красная" рыба

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

рыба – 6 кусков,

помидоры – 4 шт.,

2 луковицы,

сухое белое вино – 100 г,

яичный желток,

жидкая сметана – 200 г,

тимьян,

лаврушка,

растительное масло – 1 ст.л.,

сливочное масло – 20 г,

соль,

немного черного молотого перца.

Инструкция по приготовлению:

1. Измельчаем помидоры, снимаем предварительно с них кожицу и удаляем семена. Режем лук. Разогреваем в кастрюле растительное масло, добавляем сливочное масло с луком и тушим 5 минут.

2. После этого кладем помидоры, лавровый лист и тимьян. Прибавляем огонь, тушим смесь еще минут 10, после чего кладем куски рыбы, вливаем вино, солим и перчим. Убавляем огонь и тушим еще 7 минут, периодически поливаем рыбу соусом. Выкладываем готовую рыбу на разогретое блюдо, затем закрываем его фольгой.

3. Смешиваем желток и сметану. Соус, который остался от рыбы, слегка выпариваем, затем добавляем сметанно-желтковую смесь и доводим на слабом огне до готовности, при этом не перестаем помешивать. Соус будет готов, когда он перестанет стекать с ложки. Заливаем им рыбу и подаем.